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食育の大切さ説く　江上料理学院長が三島で講演	2010/08/31

　財団法人はごろも教育研究奨励会は３０日、創立２５周年記念講演会を三島市内のホテルで開いた。江上料理学院（東京都）の江上栄子学院長が「食は心身を作る」と題して講演し、日本に伝わる食の素晴らしさと、食育の大切さを語った。県東部の学校給食に携わる栄養教諭や栄養職員ら約５０人が聴いた。
　江上学院長は料理のだしをめぐる幾つかのエピソードを紹介し、「あっさりとした本物の味が分からない人が増えてきた」と、乏しくなりつつある日本の食事情を指摘。「日本の素晴らしい食が継承されず、野放図になりすぎてしまっている」と危機感を述べた。
　紀元前の中国・周時代の拓本に記された皇帝付きの重要ポスト「食医」の役割を説き、「学校給食を預かる皆さんは子どもたちの食医。食材の力を引き出し、自由な発想で実践してほしい」と呼び掛けた。学校給食をテーマにした講演も行い、「カボチャとひき肉のチーズ重ね焼き」などオリジナル給食レシピ３品を紹介した。
　はごろも教育研究奨励会は静岡市、浜松市でも食育講演会を開催した。１２月に掛川市内でも予定している。

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食育の大切さを訴える江上学院長＝三島市内のホテル

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