おとな派仕事：吟醸王国　映画で迫る技と心　静岡の鈴木さん制作

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おとな派仕事

吟醸王国　映画で迫る技と心　静岡の鈴木さん制作	2008/08/30

　静岡市葵区北安東のフリーライター鈴木真弓さん（４５）が、静岡の地酒をテーマとしたドキュメンタリー映画「吟醸王国しずおか」を制作している。２０年間の取材で培った情報や人脈を生かし、関係者のみが入ることが許された世界に迫るとともに「吟醸王国」誕生の背景を解説する。鈴木さんは「徹底して質を追究する酒造りは、日本が大切に守ってきたものづくり観の象徴。その価値を後世に伝えたい」と意気込む。
　麹室（こうじむろ）と呼ばれる部屋で、杜氏（とうじ）が指先に全神経を集中し、蒸した米にわずかな種こうじを振り掛ける―。米のでんぷんを糖に変える「こうじづくり」は、糖をアルコールに変える酵母の働きを左右する酒造りの最重要部。「企業秘密」と公開を嫌う酒蔵が多い中、鈴木さんは今年、旧知の２つの酒蔵の協力を得た。「微生物との果てなき戦いに臨む職人は、神に仕える者のようだった」と振り返る。
　昭和５０年代の静岡酵母の開発後、たちどころに銘醸地になったわけではない。従来静岡は全国でも珍しく、南部、能登、越後、広島など各地から杜氏集団が集まっていた。「酵母の開発を受け、志太杜氏も含めた各流派がプライドを懸けて技術を磨いたからこそ、その名をとどろかせる酒が次々と完成した。地酒は皆が作った宝物」
　鈴木さんが取材を始めたのは、平成元年ごろ。同酵母の生みの親、河村伝兵衛さんに偶然会い、勧められた吟醸酒の華やかな香りや味の丸さに一目ぼれした。やっと「その道のエキスパート」になれたころ、蔵元や職人が少しずつ亡くなっていることに気付いた。
　「職人の技術を、次世代を支える若手につなげたい」との思いに共感したカメラマンの成岡正之さんが協力を快諾し、資金ゼロからの制作が始まった。完成まではあと１年以上と道のりは遠いが、「職人の思いに応えるためにも妥協しない」と言い切る。
　３０日夕には、葵区追手町の静岡クリエーター支援センターで、予告パイロット版（３０分）を３回上映する。申し込みはしずおか地酒研究会［電０５４（２４９）１６５０］へ。

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映画「吟醸王国しずおか」でのこうじづくりの撮影風景＝焼津市鰯ケ島の磯自慢酒造

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