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おとな派仕事

本場チーズ熟成士から称号　静岡・仏料理店の久保田さん　日本人初、洞爺湖サミットへ尽力	2008/04/26

　静岡市葵区呉服町のフランス料理店「ジャンティ」のメートル・ドテル（責任者）久保田敬子さんがこのほど、フランスの国宝級チーズ熟成士らでつくるギルドから「コンパニオン・ドヌール」の称号を授与された。日本人では初めて。授与式は今月中旬、オランダで行われた。
　久保田さんは毎年中学や高校で授業を行うほか、著書「チーズのソムリエになる」を出版するなど、本物のチーズの魅力を広く一般に伝えている。北海道・洞爺湖サミットの本会場「ウインザーホテル洞爺」のチーズプロジェクト顧問にも就任し、チーズ作りの環境や質向上を目指す取り組みが高く評価された。
　ウインザーホテル洞爺では熟成庫の監修を手掛け、サミットまで一連のコーディネートを行う久保田さん。フランス最高峰ギルドからのお墨付きを弾みに「サミットという大舞台を契機に日本のチーズ作りの質を高められたら」と話している。
　久保田さんはＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会理事、ＳＢＳ学苑講師などを務める。２６日午後４時から呉服町の５風来ホールで開かれる「日仏交流１５０周年シンポジウム」（静岡日仏協会主催）にもパネリストで出演する。

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他の受賞者とともに授与式に参加する久保田さん（前列中央左）＝オランダ・アムステルダム市内

［特集］	・静岡新聞所蔵の絶景！富士山の空撮写真を「待ち受け画像」に！・旬のキー・ワードをコンパクトに解説。特集「ニュースの言葉」

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