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おとな派 旅・食

深海サメ食べてみて 焼津の漁師長谷川さん、フライ販売

2008/07/26

 県内で唯一、駿河湾の深海にすむサメを専門に漁獲している「長兼丸」の船長長谷川久志さん(59)と長男の一孝さん(33)=焼津市田尻北=が、サメ肉を食材として出荷する検討を始めた。商品化に向け消費者の反応を探ろうと、26日に市内のイベント会場で深海サメのフライを販売する。
 深海サメは肝臓の油の商品価値は高いものの、魚肉は注目されていなかった。長谷川さんも魚肉は「たまに食べる程度」で、ほとんどを廃棄していた。しかし、知り合いの料理人にサメ肉を譲ったところ、「表層のサメと違って臭みがない。食材としていける」と太鼓判を得た。
 年間約230日出漁する長谷川さん親子は、うち約80日を駿河湾の水深300―400メートルでのサメ漁にあてる。久志さんは「食材としての価値があることは分かった。どの深海サメがどんな料理に向くか、検討を進めたい」と話す。特産品づくりに力を入れる焼津市も長谷川さん親子を起業や製品開発などの観点で支援する方針という。
 深海サメフライの販売は26日午後5時から、焼津市昭和通り商店街の七夕イベント会場で。価格は100円。100個限り。



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深海サメを手にする長谷川久志さん=焼津市の小川漁港



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